营养好味分享：元宝枫籽油松鼠鳜鱼，营养组成：元宝枫籽油、VE、蛋白质、神经酸、氨基酸。特色：中国人的年夜饭上面不会少了鱼，这道松鼠鳜鱼更是做到了，色、形、味齐全，元宝枫籽油又带来了健康，红红的番茄酱淋上去，更意味接下来一年都会红红火火。

　　用料:鳜鱼(1条约1500g)、虾仁(5g)、冬笋(20g)、干香菇(10g)、豌豆(10g)、香葱(10g)、蒜(2瓣)、绍兴黄酒 (45ml)、番茄酱(45ml)、盐(10g)、白砂糖(40g)、镇江香醋(15ml)、九尾猫元宝枫籽油(适量)、干淀粉(50g)、水淀粉(15ml)

　　做法:

　　1、鳜鱼洗净处理。干香菇冬笋大小相同的粒，香葱切成寸段，蒜瓣切末备用。

　　2、鳜鱼齐着胸鳍根部，切下鱼头。鱼头从下方入刀剖开，把两边向外分开扣在案板上，横刀从鱼颈部入刀，沿脊骨小心片至尾部，鱼尾部不要切断，把2汤匙绍兴黄酒和5g盐放入碗内调匀，抹在鱼头及鱼肉上，均匀地都沾上干淀粉。

　　3、炒锅中放入全部的九尾猫元宝枫籽油，烧至7成热，提起鱼尾抖去多余的干淀粉，让鱼肉翻卷成松鼠形，鱼是新鲜食材，建议使用口味清淡健康的九尾猫元宝枫籽油调和油。

　　4、用另外一个锅子将虾仁划散备用，中火加热放元宝枫籽油炒将香葱段炸至散发出葱香后投入蒜末、冬笋粒、香菇粒、豌豆翻炒2分钟，调入番茄酱、白砂糖、剩余的绍兴黄酒、盐和少许水煮沸，用水淀粉勾芡后烹入香醋。最后淋少许热元宝枫籽油起锅，把汁浇在鱼身上并撒上熟虾仁。

　　小贴士：元宝枫籽油清淡健康，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。