营养好味分享：元宝枫籽油炒牛肉，营养组成：元宝枫籽油、VE、蛋白质、神经酸、氨基酸、肌氨酸，特色：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。并且用元宝枫籽油炒牛肉，味道更鲜美。

　　用料：元宝枫籽油、牛肉、小葱、姜、大蒜、盐，味精、白砂糖、花椒粉、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、小米辣一把。

　　做法：

　　1.准备一块牛肉，冲洗干净血水。

　　2.逆着牛肉的纹理，将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状，逆着牛肉的纹理去切牛肉，炒好以后才不会塞牙。

　　3.用料酒，盐，玉米淀粉，老抽加入牛肉丝中，用手轻轻抓揉牛肉，尽量让牛肉与调味料混合均匀，这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

　　4.多准备一把小米辣，切碎，生姜切丝，大蒜拍碎切小，这个菜是个重口味的菜，小米辣可别不舍得放，最后的牛肉也不会辣得很变态，因为有姜和蒜提味，整体上菜的口感十分香。

　　5.切一些小葱备用，小葱也可以换成香菜，或者换成大葱，我觉得小香葱的味道最好。

　　6.元宝枫籽油烧热，加入小米辣，姜丝蒜末炒出香味来，元宝枫籽油用油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

　　7.然后下入牛肉丝，大火快速翻炒，饭店里这一步大概用时18秒，我做得也挺快，保持大火，如果再掂一下锅，牛肉的味道会更香。

　　8.牛肉开始变色时再加入一些生抽，盐，味精，白砂糖，花椒粉，放入小葱段，继续保持大火翻炒均匀，如果平时就对调味料的用量没有概念，这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中，直接倒进来更节省时间。

　　小贴士：

　　中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。元宝枫籽油则富含神经酸、VE以及多种氨基酸，两者相宜。