食用植物油是人类的重要的副食品，在膳食中我们需要保证有油脂的摄入，如果长期不摄入油脂将会引起营养不良、体力不佳、体重减轻等症状的发生。也有很多减肥的方法是控油，甚至不摄入植物油，但是这种做法很极端，不建议采用。植物油还是要吃才行。

　　植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，在烹饪过程中也能让食物变得美味。植物油的种类有很多，并不是说橄榄油就是最好的，每一种植物油都有其营养价值，比如元宝枫籽油的某些营养物质就是橄榄油比不了的，甚至远超，所以我们在吃油的时候还是要坚持经常换油吃，不要只吃一种油。

　　植物油不可以不吃，那动物油呢?动物油也是要吃才行的。光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。(此内容来自于百度百科)